HORECA URAL. FORUM

Максим Коновалов

Совладелец Welcome Group (Ижевск)

Началом ресторанного холдинга Welcome group стало открытие в 2003 году кофейни «Кофе Семь». На сегодняшний день в холдинг входят 40 кафе и ресторанов, работающих в разных ценовых сегментах в городе Ижевск (Удмуртия). Все концепции разработаны холдингом самостоятельно, среди проектов нет франчайзинговых ресторанов. В месяц Welcome Group обслуживает порядка 150 000 гостей.

Галина Анохина

Генеральный директор и ведущий бизнес-тренер компании «ЛАБОРАТОРИЯ ГОСТЕПРИИМСТВА Галины Анохиной», преподаватель в Бизнес школе RMA и Novikov school (Москва)

Сертифицированный тренер брендов Le Meridien и Luxury Collection (Starwood Hotels & Resorts Worldwide, Inc). Бизнес-тренер, эксперт-практик в ресторанной и гостиничной индустрии с опытом работы более 20 лет в лучших отелях и ресторанах страны.
Руководитель службы сервиса в управляющей компании «Чайхона №1
10 лет работы в гостинице «Националь».

Дополнительно:
2014 - Прошла сертификацию тренинг-менеджера от компании Starwood в Афинах, Греция
2013 - Повышение квалификации в отелях Starwood hotels and resorts. Вена, Рим, Париж.
2012 - Повышение квалификации в отелях Starwood в Риме, Мюнхене, Париже
2010 - The Luxury Collection Hotels – «Культура и навыки обслуживания сети The Luxury Collection Hotels» для всех служб, работающих непосредственно с гостями.
2009 - Русская Школа Управления – «Техники активных профессиональных продаж»
2009 - Гостиничная тренинговая компания «BIG TREE» - «Эффективное бронирование», «Продажи корпоративным клиентам».
2007 - Le Royal Meridien National, «Система профессиональной подготовки персонала в ресторане и в гостинице», «Преданность превосходному качеству. Системы мотивации персонала. Контроль выполнения стандартов»

 Основные направления деятельности:
- Разработка и внедрение корпоративных стандартов обслуживания гостей, кадровой политики предприятий индустрии гостеприимства
- Разработка и проведение тренингов и мастер-классов
- Оптимизация бизнес-процессов в компании
- Разработка и внедрение систем мотивации
- Разработка методов повышения эффективности деятельности компании через комплексное обучение сотрудников.

Лана Баду

Владелец агентства OMG! Agency, спикер школы ресторанного менеджмента и сервиса Novikov School (Москва)

В ресторанном бизнесе более 8 лет, за это время прошла путь от бренд-менеджера сети ресторанов до директора по маркетингу крупнейших сетей, работала над развитием брендов «Якитория», «Ян Примус», «Менза», «Япоша», «Чайхона №1» Васильчуков. Также работала над проектами в Новосибирске, Иркутске, Эстонии.
В компании UCS (бренд r_keeper) работала заместителем генерального директора по стратегическому маркетингу.

 Окончила Государственный университет управления по специальности «Частное предпринимательство в России» и Британскую высшую школу дизайна.

Работает в области маркетинга более 12 лет в различных областях. Основные направления профессиональной деятельности: потребительский маркетинг, трейд маркетинг, FMCG, HoReCa.

В настоящее время возглавляет агентство OMG!Agency (маркетинг для ресторанов), работает над проектами в роли стратегического маркетолога, автор проекта MenuMaker (магазин шаблонов для меню) и профессиональный food-фотограф

Светлана Корабель

Основатель и управляющий партнер юридического агентства ЮС КОГЕНС (18 лет на рынке юридических услуг), в списке Best Lawyers-2019 по России в сфере судебных споров. (Екатеринбург)

Юридическое агентство ЮС КОГЕНС входит в ТОП региональных компаний в категориях «Банкротство», «Интеллектуальная собственность», «Корпоративное право» («Право.ру»).

Светлана окончила УрГЮА, выпускник Президентской программы 2005 г., член Совета СРО ОО “Деловая Россия”, эксперт АСИ по мониторингу внедрения Стандарта по обеспечению благоприятного инвестиционного климата. В списке Best Lawyers ®-2019 по России в сфере судебных споров (Litigation).
Спикер научно-практических и бизнес конференций.
В 2015 году основала ферму «Долина коз» - производство козьего сыра и экотуризм.

Антон Удодов

Digital-эксперт, основатель Коммуникационного агентства KURAGA (Москва)

Опыт в интернет-маркетинге более 10 лет, портфель клиентов насчитывает более 130 проектов, в том числе из ресторанного бизнеса (Krispy Kreme Russia, Сеть баров «Винный базар», Центральный рынок на Маросейке, StandUp Store Moscow, Wood Wood Burgers, Hurma Insider, Hurma Recruitment, РЕАЛ, One Door Community, Meat Puppets Bar, Русалочка суши, Дорогая, я перезвоню и другие). Соавтор книги «Как продвигать ресторан» (2018). Основатель Коммуникационного агентства KURAGA, создатель площадки по обучению DIGITAL MARKETING Tutor.events

Спикер мероприятий:

- GASTREET 2018, «Охота на гостей в социальных сетях»

- GASTREET 2019, «Контент решает! Зачем ресторану Instagram?»

- METRO-EXPO 2018, «Как завернуть воронку продаж в ресторане»

- Food Service Moscow 2018-2019, «Продвижение ресторанов в социальных сетях»

- PIR-EXPO 2016-2019, тренинги «Продвижение ресторанов в социальных сетях»

- Постоянный тренер на курсе по управлению в ресторанном бизнесе Hurma Insider

- HoReCa URAL. Forum 2019 (Екатеринбург), «SMM: как привлечь гостя»

- HoReCa Don 2019 (Ростов-на-Дону). Продвижение ресторана в социальных сетях и комплексный digital-маркетинг для ресторана.

- Герои местной еды 2019 (Москва). Менторская гостиная.

- РЕАЛьные сезоны о маркетинге 2019 (Москва), «Зачем ресторану Instagram? Контент, который привлекает гостей»

- RE-START 2018 (Рязань), «Продвижение ресторанного бизнеса в социальных сетях»

Инна Щепетова

Управляющий партнер агентства Marketingstory. Профессиональный консультант в сфере ресторанного бизнеса, автор книги «Учебник ресторатора» (Москва)

15 – летний опыт работы в сфере Horeca.

Обладатель международного сертификата стендфордской системы d.standart в области методологии дизайн-мышления.

Преподаватель в РАНХиГС. Постоянный спикер ключевых выставок и семинаров индустрии. Разработчик и спикер собственных обучающих курсов.

Занимается созданием новых, а также оптимизацией существующих ресторанных концепций в разрезе обновления и разработки не только маркетинга, но и всех частей бизнеса. Свыше 30 разработанных концепций и десятки стратегий продвижения и оптимизации.

Осуществила успешные проекты в России и СНГ, а также в Западной Европе (ресторан NOTO food&people, Испания).

Среди клиентов — региональные и федеральные лидеры индустрии: холдинг Polyana (Самара), ModernNomads (Монголия), группа ресторанов Дениса Иванова (Новосибирск), ресторанный холдинг Madyar (Краснодар), а также знаковые авторские рестораны в своих сегментах.

В Москве практически с нуля выстраивала маркетинговый отдел в ресторанном холдинге Iconfood, в состав которого входило несколько разноформатных концепций.

В 2018 году по написанной ею концепции в г. Новосибирске было открыто заведение PORT cafe, получившее премию 2ГИС в номинации «Открытие года» и укомплектована франшиза для тиражирования по всей России.

Алексей Кислов

Генеральный директор, тренер-консультант компании Restteam (Москва)

Начинал карьеру в ресторанном бизнесе в 1998 году, в сети ресторанов TGI Friday’s. В профессиональном багаже - опыт работы куратором обучающих программ в учебном центре, а затем - в должности зам. директора департамента поиска и развития персонала компании Росинтер.

Обучался в Праге (Чехия) на международных курсах тренеров по открытию ресторанов с нуля New Store Opening Training  (Carlson Restaurant Worldwide Inc.) 

За последние 10 лет деятельности в Restteam взаимодействовал с более чем тысячью компаний разного масштаба - от единичных кафе до международных корпораций. Корпоративное обучение линейного и управляющего персонала насчитывает более десяти тысяч человек. 

Личный консалтинговый опыт в проектах различной сложности на данный момент приближается к 70. Это и открытие заведений с нуля, реорганизационые проекты, длительный консалтинг под определенные задачи клиентов, индивидуальное консультирование и др. Территория деятельности – Россия, Казахстан, Киргизия.

Постоянный спикер основных отраслевых конференций и участник деловых программ выставок индустрии гостеприимства (ПИР, Metro HoReCa-конференция, HoReCa Expo Ural и другие).

Евгения Лерман

Специалист по сервису и обучению, тренер ресторанных команд, преподаватель в NovikovSchool, RMA (Москва)

Евгения Лерман работает в ресторанном бизнесе 12 лет. Открыла 6 разноплановых заведений как старт-ап менеджер, управляющий и совладелец.

Успела пройти все должности в ресторане — официант, бармен, бариста, менеджер смены, повар, управляющий, тренинг-менеджер.

С 2013 года вплотную занимается обучением сотрудников ресторанного бизнеса всех категорий.

Создатель направления ServiceGuru Consulting.

Ключевой темой для Евгении является командообразование, нефинансовая мотивация.

Евгения является спикером ПИР, Gastreet, и других российских и других международных конференций.

Марина Пичугина

CEO PM by PM, интерим-прогрессор менеджер (Екатеринбург)

- Интерим-прогрессор менеджер
- Антикризисный управляющий
- Бизнес-консультант
- Трабл-шутер
- Спикер

Профессиональный стаж: с 1995 года от менеджера по продажам до генерального директора компаний с более чем 1 млрд. руб. выручки.

Профессиональный опыт: Топ-менеджер, опыт оперативного управления более 18 лет.
Экс генеральный директор управляющих компаний: USTA Hotels, World Trade Center Ekaterinburg.

Портфель проектов: на 2019 год - 30 успешно реализованных бизнес-проектов.

Образование Высшее: Антикризисный управляющий, Экономист, Юрисконсульт, Преподаватель.Гуманитарный университет, УРГЭУ, Американский Университет Бизнеса и Администрирования (AUBA), ВНИИ МинТруда и Соцзащиты РФ, ВГУ Юстиции РПА Минюста России, Свидетельство Росреестра.

Анжела Трубникова

Специалист Welcomepro по Service Management и обучению персонала (Саратов)

Консультант по обучению персонала, тренер по сервису в индустрии гостеприимства, автор уникальных методик в области сервиса и продаж.

С 2012 года практикующий  тренер в индустрии гостеприимства. Более 10-ти лет в сфере ресторанного бизнеса. Прошла путь от официанта, хостес, менеджера зала до тренера по сервису сети ресторанов. Осуществляла обучение,  как внутренний тренер и консультант более чем в 10  ресторанных проектах, среди которых: сеть ресторанов  « Beerman » , которая входит в ресторанную группу«Рестораны Дениса Иванова» г. Новосибирск, гриль-ресторан «Mont Blanc», трактир «Тары-Бары».

Победитель конкурса «The best in T&D» в номинации «Лучший тренер в индустрии сервиса».  Школа бизнес - тренеров Молоканова и Сикирина 2016 год  г. Москва

С 2016 года ведет успешный блог по вопросам сервиса и обучения персонала в ресторанной сфере.

Участник - спикер выставки ПИР, образовательной конференции для шеф поваров и рестораторов «Форум Chef.by» от Гильдии поваров и шеф поваров Беларуси в Минске.

Проводит тренинги и консультирует компании по вопросам внедрения системы сервиса.

Данил Герасимиди

Специалист по запуску предприятий питания и досуга, практикующий проектировщик, бизнес - тренер. Основатель и руководитель компании GastroNorma.ru (СанктПетербург)

Основатель онлайн-школы для новичков в запуске объектов питания GastroStudy.ru;
Сооснователь и совладелец сети пекарен Pane, оснащенных производством;
Опыт в запуске и эксплуатации объектов общественного питания более 10 лет;
Более 250 объектов общественного питания запущено по РФ и СНГ – от маленького кафе до ресторанов и производств в сотни и тысячи м² площади;
Практикующий технолог-проектировщик с 2011г. Член Национального Реестра Проектировщиков и Изыскателей РФ (№П-083929)

Светлана Алабужева

Директор по персоналу ресторанного холдинга Welcome Group (Ижевск)

Юлия Вербицкая

Юрист, магистр частного права, специалист в области правовой охраны сферы общепита и сервиса (Екатеринбург)

HoReCa-юрист, магистр частного права. Практикующий юрист, ведущий семинаров на юридическую тематику. Постоянный эксперт в области права HoReCa в различных СМИ (НТВ, Российская газета, ФедералПресс, ОТВ, Линия вкуса, Деловой квартал и др.).

Юридический стаж: 14 лет. Опыт преподавания: 10 лет.

Виталий Сухарев

Основатель компании разработчиков ВЕБ-сервисов и мобильных приложений Айтигро, IT-эксперт (Екатеринбург).

Опыт в разработке и интеграции сервисов более 10 лет. В 2019 году руководил реализацией платформы для "Своей Компании".